-華美- 鮑の炊き込みご飯 香の物を添えて
皆様こんにちは！
いつも八雲迎賓館のブログをご覧いただきありがとうございます。
営業管理Divの吉田です。
梅雨も明け日差しが強く肌が焼ける日々でございます。
夏バテしないように体調管理をしっかり行いたい時期でもあります。
ちなみに日焼け止め、日傘は必須ですね！！！
そんな日々を楽しませてくれるのが本日の御食事
贅沢にも鮑を丸ごと使った御食事です！
ご飯を炊くときには鮑を炊いた時の出汁を使い磯の香りを存分に楽しむ事が出来ます。
この鮑ですが、やわらかく煮るには昔から色んな技法が言い伝えられています。
江戸のころから大根で叩いたり、しぼり汁につけて煮る事で柔らかくなる事が言い伝えられているという話はよく耳にします。
八雲迎賓館でも実際に大根と昆布で柔らかく仕上げています！！
料理人が心を込めて作っていますので是非ご賞味ください。
なんと華美コースにはご飯だけでなく香の物が付いてきます。
本日の香の物は福井梅の炙りと紫蘇の実で漬けた大根です。
福井は梅が有名ですが、この梅はなんと夏バテに効果的らしいです。
梅に含まれるクエン酸の代表的な効果として 疲労の原因物質の乳酸の分解を促す効果があると考えられています。夏バテの原因になる疲労を少しでも早く回復したいですね。
さて今回の梅の花言葉ですが
梅は種類が多く梅の花全般での意味合いになります。
「上品」「高潔」「忍耐」「忠実」
由来としては、梅の花は冬の厳しい寒さが残る時期に花を咲かせ凛と咲きほこる梅の姿からつけられたみたいですね。高潔や忍耐という言葉が相応しいですね。
これからもまだまだ暑い日々が続きそうなので美味しい物を食べてこの夏を乗り切って行きましょう！
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気なる事ございましたら何なりとお声がけください。