福井のウェディングでゲストがうっとり♡「記憶に残る」おもてなしの秘訣とは？～冬にぴったりの逸品「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風」に込めた想い～
福井の冬、ぐっと寒さが深まり、温かいお料理が恋しい季節になりましたね。
皆様、いかがお過ごしでしょうか。
「今まで参列した結婚式の中で、一番美味しかったと言われたい」「20代後半になり、目が肥えた友人たちにも満足してもらえるクオリティを届けたい」「おもてなしの気持ちを、言葉ではなく『味』で伝えたい」
結婚式の準備を進める中で、お料理選びに真剣に向き合っている新婦様はとても多いはず。お料理はただの食事ではなく、おふたりの「ありがとう」を直接ゲストの五感に届ける、最高のおもてなしです。
こんにちは！IZUMO GROUP キッチンDiv. の牧野です。
本日は、私が愛してやまない至高の一皿、**「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風」**にスポットを当て、そこに込めた私たちの熱い想いと、IZUMO GROUPならではの「食の演出」についてお話しさせていただきます。
1. 本日の主役｜「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風」に秘められたこだわり
「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風」は、まさに結婚式にふさわしい、贅沢で華やかな一皿です。
フランスの作曲家、美食家でもあったロッシーニが愛したとされるこの伝統料理。IZUMO GROUPでは、このクラシックな名作を、現代の日本人ゲストの口に合うよう、独自のアレンジを加えてご提供しています。
厳選された国産牛フィレ肉。その上に贅沢に乗せられるのは、外はカリッと、中はとろけるように焼き上げたフォアグラ。そして、お皿全体をまとめ上げるのは、トリュフの芳醇な香りが漂う濃厚な「ペリグーソース」です。
2. 五感で味わう至福の逸品｜ナイフを入れた瞬間に始まるストーリー
私たちシェフが目指しているのは、単に「美味しい」と言われることではありません。
お皿が運ばれてきた時の香りの広がり、視覚に飛び込んでくる彩り。そして何より、ナイフを入れた瞬間の驚きです。
「えっ、こんなに柔らかいの？」
ゲストの皆様がそう呟きながら、牛フィレ肉とフォアグラを一緒に口に運び、濃厚な旨みが広がった瞬間にこぼれる笑顔。これこそが、私たちが目指す「至福の体験」です。20代後半を迎え、数々のグルメや結婚式を経験してきたゲストの皆様にこそ、この「本物の質感」を味わっていただきたいと考えています。
3. 福井の恵みとシェフの情熱｜半年に一度メニューを更新する理由
IZUMO GROUP（出雲記念館・八雲迎賓館）のお料理は、福井の豊かな自然が育んだ食材に支えられています。
私たちは「新郎新婦様にかわってお料理をお作りする」という強い信念を持っています。だからこそ、食材には一切の妥協をしません。
そして、IZUMO GROUPでは半年に一度、全てのメニューを更新しています。
「常に新しい驚きをお届けしたい」
「前回の参列時とは違う感動を味わってほしい」
旬の食材を最も輝かせる方法は何か、和の繊細さと洋の華やかさをどう融合させるか。和洋折衷料理のプロフェッショナルとして、私たちは日々、試作と議論を繰り返しています。広告の綺麗な写真以上に、「今、この瞬間の福井の美味しさ」をお届けすること。それが私たちのプライドです。
4. ゲスト一人ひとりへの「心遣い」を形に｜アレルギー・お子様対応の裏側
おもてなしにおいて、安心感は最大のご馳走です。
「アレルギーがある親戚がいるけど、大丈夫かな？」「友人の子供はまだ小さいから、食べられるものが限られているかも……」
そんな不安を抱えている新婦様、ご安心ください。
IZUMO GROUPでは、ゲスト一人ひとりの多様なニーズにきめ細やかにお応えします。
- 個別のアレルギー対応： 除去するだけでなく、見た目の美しさも損なわない代替えメニューをご提案します。
- 年齢に合わせたお子様ランチ： 小さなお子様が主役になれる、ワクワクするお膳を用意します。
- 柔軟なボリューム調整： ご年配の方にはお肉をあらかじめカットして提供するなど、現場でのきめ細やかな配慮を徹底しています。
どんな些細なことでも、私たちキッチンスタッフに教えてください。おふたりの大切なゲスト全員を笑顔にすることが、私たちの使命です。
5. IZUMO GROUP名物！炎と香りのスペクタクル「フランベショー」
お料理は「食べる」だけでなく、「見る」楽しみも重要です。
IZUMO GROUPで最も歓声が上がる演出、それが**「オリジナルフランベショー」**です！
暗くなった会場に、シェフが大きな炎を舞い上げる瞬間。
立ち上がる香ばしい香り、炎の熱気、そして軽快なパフォーマンス。会場のボルテージは一気に最高潮に達します。
このショーには新郎様がシェフと一緒に参加できるプランもあり、ゲストへの最高級のサプライズ演出となります。目の前で切り分けられるローストビーフの臨場感は、写真や動画だけでは伝えきれない、まさに「ライブ」の感動です。
6. おふたりだけの「夢の結婚式ケーキ」｜パティシエと描く世界にひとつのデザイン
お料理のフィナーレを飾るのは、おふたりだけのオリジナル結婚式ケーキです。
IZUMO GROUPでは、専属のパティシエがおふたりのテーマや趣味に合わせて、イチからケーキをデザインします。
「出会った場所をイメージして」「大好きなペットをモチーフに」
おふたりの想いが詰まったケーキが入場した時のゲストの驚きの表情。そして、見た目の可愛さだけでなく、一口食べれば笑顔がこぼれる「専門店クオリティ」の味わい。
IZUMO GROUPのデザートビュッフェも、和と洋の両方を贅沢に楽しめる内容で、甘いものに目がない女性ゲストから絶大な支持をいただいています。
7. 福井の地酒と共に｜地元愛を詰め込んだドリンクラインナップ
美食を完成させるのは、やはり美味しいお酒（ドリンク）です。
福井には全国に誇る素晴らしい水と、そこから生まれる地酒があります。
IZUMO GROUPでは、地元の酒蔵から厳選した日本酒や、香り高い梅酒など、福井ならではのラインナップを豊富にご用意しています。
県外からお越しのゲストには福井の豊かさを。地元のゲストには懐かしさと新しさを。
一生に一度の大切な一日を、お料理との最高のマリアージュを奏でる特別な一杯とともにお楽しみいただけます。
8. まとめ：美味しい記憶は、おふたりの幸せな未来へ続くバトン
いかがでしたでしょうか？
結婚式のお料理は、おふたりの門出を祝うために集まってくださった方々へ、最大級の敬意を表す手段です。
私たち IZUMO GROUP が自信を持っているのは、**「料理へのひたむきな情熱」と「ゲストを驚かせる運用の仕掛け」**です。
「牧野さんの作るあのお肉、本当に美味しかったね！」
そう言っていただけることが、私たち料理人にとって最高の報酬です。
おふたりの感謝の気持ちを、私たちに一皿の料理として託していただけませんか？
最高の味と演出で、おふたりの素晴らしい一日を全力でサポートします！
出雲記念館、八雲迎賓館では、今回ご紹介した「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風」をはじめ、IZUMO自慢の味を確かめていただける、無料のご試食付きブライダルフェアを開催しております。
夢の結婚式を叶えるため、いつでもご相談ください。
私たちはおふたりの素晴らしい一日を全力でサポートします！
