木田ちそのジュレ 赤の饗宴
～赤しそとアメリカンチェリーのコンポジション カシスのソルベとアマランサスを添えて～
皆様こんにちは！
いつも八雲迎賓館のブログをご覧いただきありがとうございます。
営業管理Divの吉田です。
梅雨に入り蒸し暑い日々が続いています。
そんな日々を癒してくれるのが本日のデザート
福井県木田ちそを作ったデザートを紹介させていただきます。
～木田ちそのジュレ 赤の饗宴～
この時期が旬のアメリカンチェリーと甘酸っぱいカシスのソルベとご一緒にお召し上がりください。
アクセントに紫蘇の花とアマランサスをそえて赤を基調とした素敵なデザートに仕上がっています、なめらかな食感としその香りを楽しんでください。
今回のデザートに使っている紫蘇ですがなんと
紫蘇にはミネラルが多く特にβ―カロテン、ビタミンB2、カルシウムの含有量は野菜の中でもトップクラスです。
胃腸などの粘膜を健康に保ち、美肌効果もあると言われていますので体力が低下しがちな夏に摂りたい栄養素の一つですね。
それと今回はアマランサスのご紹介もさせて頂きます。
サラダなどにもちらほら見かける赤い葉っぱです。
ポリフェノールの一種であるベジタシアニンがたっぷり入っており、カルシウムやマグネシウムも豊富で、こちらも夏にうれしい栄養豊富な野菜です。
アマランサスの実はスーパーフードとしても人気ですね
ひさびさに花言葉を紹介しますね。
アマランサスの花言葉は
「無限の愛」、「忠実」、「不滅」、「色あせない花」、「消えゆく花」、「枯れない」です。
海外ではアマランサスの花で作ったリースを身につけると姿が見えなくなるという伝承があるそうです。
アマランサスの誇る美しい花が、長い間色褪せることなく元気な姿で咲き続けることから、このような花言葉がつけられたようです。
結婚式のブーケやリースにもおすすめですね！！これからもまだまだ暑くなりますので美味しい物を食べてこの夏を乗り切って行きましょう！
結婚式や宴席での出会い、出雲グループではお客様に精一杯のおもてなしをお届けしたくスタッフ一同笑顔でお待ちしております。
気なる事ございましたら何なりとお声がけください。