旬の宝石、苺を閉じ込めた珠玉のスイーツとブリュレ
皆様、こんにちは！そして、いつもIZUMO GROUPのブログをご覧いただき、本当にありがとうございます！
私は、IZUMO GROUP キッチンDiv.の林と申します。普段は、おふたりの大切な結婚式を、とっておきの「美味しい！」で彩るため、日々キッチンで腕を振るっております。結婚式とは、幸せが最高潮に達する日。その中で、ゲストの皆様が笑顔になり、新郎新婦様の想いが伝わるような、そんなお料理やデザートを創り出すことが、私の何よりの喜びなんです。
今日は、特に「結婚式のデザートにこだわりたい！」という福井の花嫁さんに、ぜひ知っていただきたいお話をさせてください。結婚式の準備を進める中で、「どんな料理にしようかな」「ゲストに喜んでもらいたいな」と、お料理について考える時間は、きっと楽しいものですよね。実は、その中でもデザートは、結婚式の締めくくりを飾るとても大切な存在なんです。最後の印象を決定づけ、ゲストの五感に深く刻まれる、「甘いおもてなし」。
今回は、そんなデザートの中でも、私が魂を込めて作り上げた、IZUMO GROUP自慢の「旬の苺タルト」と「究極の濃厚ブリュレ」について、そのひみつをたっぷりお伝えします。このコラムを読んだ後、「私もIZUMO GROUPで、こんな素敵なデザートに囲まれた結婚式を挙げたい！」と思っていただけたら、これほど嬉しいことはありません。
1. はじめに：結婚式を彩る「甘いおもてなし」の重要性
結婚式は、人生で最も輝かしい一日。新郎新婦様はもちろん、お招きする大切なゲストの皆様にとっても、忘れられない思い出になることを願うのは当然ですよね。料理は、結婚式の満足度を大きく左右する重要な要素ですが、その中でも「デザート」が持つ力は、想像以上に大きいんです。
福井の花嫁さんたちの間でも、「デザートでゲストを笑顔にしたい」「SNS映えする可愛いデザートを用意したい」という声がよく聞かれます。デザートは、お腹がいっぱいになったゲストの皆様に、もう一度「わぁ！」という驚きと喜びを届ける、最後のクライマックス。コース料理の締めくくりでありながら、会話のきっかけになったり、写真に残る美しいアートになったり、その役割は多岐にわたります。
特に、福井の女性は「おもてなしの心」を大切にする方が多い印象です。そんな皆さんにとって、心を込めて選んだ、あるいは作り上げたデザートは、ゲストへの感謝の気持ちを伝える最高の手段となることでしょう。私は、そんな福井の花嫁さんたちの想いに寄り添い、デザートを通して最高の感動をお届けしたいと、日々考えています。
2. スイーツへの熱い想い
私は「結婚式の喜びを、食を通じて分かち合いたい」という熱い想いを胸に、パティシエの道を選びました。特にデザートは、見た目の美しさ、香りの豊かさ、そして口に入れた瞬間の食感と味、すべてが渾然一体となって、人の心を幸せにする「魔法」のような存在だと信じています。
なぜなら、デザートというのは、食後の満腹感をもたらすだけでなく、視覚や嗅覚、そして心をも満たす力があるからです。例えば、旬のフルーツをふんだんに使った一皿は、テーブルに運ばれてきた瞬間の華やかさで場を明るくし、会話の花を咲かせます。一口食べれば、自然と笑みがこぼれ、その日の体験をより一層特別なものにしてくれます。
IZUMO GROUPのキッチンでは、単に美味しいものを作るだけでなく、お客様の記憶に深く刻まれる「体験」を提供することを最も大切にしています。一皿一皿に、新郎新婦様の想いや願い、そして私たちパティシエの情熱を込めて。結婚式という一度きりの瞬間にふさわしい、最高のデザートをお届けするため、私たちは素材選びから盛り付け、提供のタイミングまで、細部にこだわり抜いています。
3. 五感で味わう宝石：苺タルトのひみつ
さて、今回ご紹介する最初の珠玉の逸品は、私が心を込めて作り上げたIZUMO GROUP特製の「苺タルト」です。春の訪れを感じさせる、鮮やかな赤色が目を引くこのタルトは、まさに「五感で味わう宝石」。
なぜ苺なのか？旬の福井の恵み
苺は、その愛らしい見た目と、甘酸っぱい香りで、多くの方に愛されるフルーツですよね。私は、旬の最高の食材を使うことを何よりも大切にしています。この苺タルトには、甘みと酸味のバランスがとれた、福井の気候が育んだ国産苺を贅沢に使用しています。福井の澄んだ空気と豊かな水で育った苺は、それ自体が特別な存在。一粒一粒、丁寧に選別し、最も輝きを放つベストな状態の苺だけが、このタルトに彩りを与えています。
タルト生地、クレーム・ダマンド、国産苺、秘密のナパージュのこだわり
この苺タルトは、単に苺を乗せただけではありません。一口食べれば、その「こだわり」が分かっていただけるはずです。
- サクサクのパートシュクレ： まず、タルトの土台となる「パートシュクレ」。これは、バターをたっぷりと使い、何度も丁寧に折り重ねることで、驚くほどサクサクとした、軽い食感に仕上げています。オーブンから漂う、甘く香ばしいバターの香りは、それだけで幸せな気持ちにさせてくれます。
- コク深いクレーム・ダマンド： サクサクのパートシュクレの中に流し込むのは、アーモンドの香ばしさとコクが溶け込んだ「クレーム・ダマンド」です。厳選されたアーモンドプードルを使い、しっとりとした食感の中に、深い味わいを閉じ込めています。
- 輝きを放つ秘密のナパージュ： そして、このタルトを特別な存在にしているのが、艶やかな「ナパージュ」です。ただのナパージュではありません。苺の香りをさらに引き立てるために、ナパージュの中には苺のリキュールを隠し味として加えています。このリキュールが、苺本来の甘酸っぱさをより一層際立たせ、奥行きのある味わいを生み出しているんです。ナパージュの美しい輝きは、まるで苺に宝石の光をまとわせたかのよう。この輝きが、結婚式のテーブルを一層華やかに彩ります。
食べるだけでなく、目でも楽しむ美しさ
私たちは、デザートを提供するとき、味はもちろんのこと、「見た目」にも最大限にこだわります。この苺タルトは、鮮やかな苺の赤と、ナパージュの透明感ある輝きが、まるでアート作品のよう。結婚式の思い出の一枚として、写真にも映えること間違いなしです。八雲迎賓館の広々とした空間で、窓から差し込む柔らかな光を浴びながらこの苺タルトを味わうひとときは、まさに特別な体験となるでしょう。大切な人との語らいに、あるいは結婚式のゲストへの感謝を伝える一皿として、ぜひお楽しみください。
4. 究極のシンプル、究極の濃厚さ：ブリュレに込められた職人技
次に紹介するのは、見た目はシンプルながらも、一口食べればその濃厚さに驚くIZUMO GROUP自慢の「ブリュレ」です。多くの結婚式場でも提供されているブリュレですが、当館のブリュレは、素材の良さを最大限に引き出すことに徹底的にこだわって作られています。
たった4つの素材で織りなす奇跡
使われるのは、生クリーム、牛乳、卵黄、グラニュー糖という、たった4つのシンプルな材料。しかし、このシンプルな材料だからこそ、その「質」と「配合」、そして「パティシエの技」が美味しさの全てを決めます。
- 選び抜かれた素材： 私たちは、新鮮で質の良い、福井の恵みを多く含んだ牛乳や卵黄など、素材一つひとつを厳選しています。特に、通常よりもたっぷりと使用する生クリームが、 IZUMO GROUPのブリュレの「濃厚さ」と「クリーミーさ」の秘訣です。この生クリームが、他では味わえないほどの贅沢な口溶けを実現しています。
- パティシエの繊細な技： 火加減から撹拌の仕方、そしてそれを蒸し焼きにする際の温度管理。これら全てが、私の長年の経験と勘によって緻密に管理されています。繊細な温度調整を行うことで、卵黄のコクと生クリームのまろやかさが、最も調和し、口の中でとろけるような最高の食感が生まれるのです。
パリッ！とろ～り。五感を刺激する音と食感のコントラスト
スプーンを入れると、驚くほどなめらかでとろけるような食感。卵黄のコクと生クリームのまろやかさが、口いっぱいに広がり、思わず「美味しい！」と声が漏れてしまうはず。そのままでも十分に美味しいのですが、ブリュレの醍醐味は、やはり表面のカラメルですよね。
IZUMO GROUPでは、お客様にご提供する直前に、表面にグラニュー糖をふりかけ、バーナーで丁寧に炙ります。熱によって溶けたグラニュー糖は、瞬く間に美しい琥珀色のパリッとした薄い膜へと姿を変えます。この香ばしいカラメルの膜をスプーンで割る瞬間の「パリッ！」という音と、その下に広がる濃厚で冷たいクリームの「とろ～り」とした感触。この温かさと冷たさ、パリッと感となめらかさのコントラストが、ブリュレの美味しさを一層引き立てます。シンプルでありながらも、これほどまでに奥深い味わいを生み出すことができるのは、厳選された素材と、確かな技術、そして何よりも「お客様に最高のデザートを届けたい」という私の情熱があってこそだと自負しています。八雲迎賓館の歴史ある建物の中で、静かに流れる時間を感じながらこのブリュレをいただく。特別な場所で、特別なひとときを過ごすのにふさわしい一品です。
5. ただ美味しいだけじゃない：デザートが語る IZUMO GROUPのおもてなし
結婚式におけるデザートは、単なる食後の甘いものではありません。それは、おふたりの「おもてなしの心」を最終的にゲストに伝える、大切なメッセージボードのようなものです。IZUMO GROUPのキッチンでは、単に料理を作るだけでなく、お客様の心に響くような「体験」を提供することを大切にしています。
「体験」を提供するキッチンの philosophy
私たちの結婚式では、お料理やデザートを通して、ゲストの皆様に「楽しい！」「嬉しい！」「感動した！」と感じていただきたいと考えています。例えば、デザートビュッフェでゲストが思い思いに好きなスイーツを選んで笑顔になっている姿を見るのは、私たちにとって最高の喜びです。苺タルトの煌めき、ブリュレの香ばしい香りや食感、これら一つ一つが、おふたりの結婚式の忘れられない記憶として刻まれるよう、心を込めて創り出しています。
福井の豊かな自然×安心安全な素材へのこだわり
IZUMO GROUPは、福井の素晴らしい自然に囲まれた場所にあります。私たちは、この地の恵みを最大限に活かすことを大切にしています。季節ごとに表情を変える福井の旬の素材を積極的に取り入れ、デザートにもその豊かな風味を閉じ込めています。例えば、先ほどご紹介した苺タルトの苺も、福井で育まれた良質なものを使用。地元の食材を使うことで、安心してお召し上がりいただけるだけでなく、福井ならではのおもてなしを表現できると考えています。使用する素材はすべて厳選し、皆様に心から安心して召し上がっていただけるよう、衛生管理を含め細部にまで徹底的にこだわっています。
結婚式デザートのトレンドとIZUMO GROUPの提案
近年、結婚式のデザートは多様化しており、新郎新婦様の個性やこだわりが強く反映される傾向にあります。福井県内の他の結婚式場でも、デザートに力を入れているところは増えてきましたね。例えば、ホテル系の会場では、有名パティシエ監修の洗練されたプティフールを提供したり、専門式場の中には、季節のフルーツをふんだんに使った豪華なデザートビュッフェが人気のところもあります。また、貸し切り型のゲストハウスでは、新郎新婦様の出身地にちなんだオリジナルスイーツを取り入れたり、和の要素を取り入れた創作デザートが好評のところも耳にします。
それぞれの会場にそれぞれの魅力がありますが、IZUMO GROUPの最大の強みは、林のような各分野の専門家が、おふたりのストーリーやゲストへの想いを深く理解し、ゼロから「おふたりだけのデザート」を創り上げられることなんです。既存のメニューだけでなく、お二人の思い出の味を再現したり、特別な食材を使ったり、アレルギーや多様な食文化に対応したデザートまで、柔軟に対応できるのがIZUMO GROUPのキッチンDiv.の強みだと自負しています。
新郎新婦様の想いを形にするオリジナルデザートの可能性
「こんなデザート、作れるかな？」「私たち二人の思い出の場所をイメージしたケーキってどうだろう？」 IZUMO GROUPでは、おふたりのそんな夢や希望を、ぜひ私たちに教えてください。例えば、おふたりの出身地の特産品を使った限定デザート、初めてのデートで食べた思い出のケーキをミニサイズで再現、共通の趣味をモチーフにしたアイシングクッキーなど、オリジナルデザートの可能性は無限大です。
ウェディングケーキも、まさに「おふたりらしさ」を表現できるキャンバスです。デザインはもちろんのこと、フルーツの組み合わせ、チョコレートの種類、クリームの風味まで、林と直接お話しいただきながら、世界に一つだけのオリジナルウェディングケーキを一緒に創り上げていくことができます。ゲストの皆様が、そのケーキやデザートを見て「これは、〇〇さん夫婦らしいね！」と感じてくださったら、これ以上の喜びはありません。それが、IZUMO GROUPが提案する、デザートを通した究極のおもてなしなのです。
6. 福井の花嫁さんへ：デザートで叶える「私たちらしい」結婚式
福井の結婚式を夢見る花嫁さんたちへ。デザートの力を使って、「私たちらしい」理想の結婚式を叶えましょう。
- 季節感を活かしたデザートビュッフェ： 福井の旬の果物や食材をふんだんに使ったデザートビュッフェは、ゲストにも大人気です。例えば、春なら苺やさくらんぼ、夏なら桃やメロン、秋ならぶどうや栗、冬ならりんごや柑橘類など。四季の恵みを取り入れることで、日本の美しい季節感を五感で体験していただけます。IZUMO GROUPの会場に広がる緑豊かなガーデンや、光が差し込む広々とした空間で、デザートビュッフェを楽しむ時間は、きっとゲストの記憶に残るでしょう。
- ゲストへの感謝を伝えるミニギフト： デザートタイムに、おふたりからゲスト一人ひとりに、小さなマカロンやクッキーなどのミニデザートをプレゼントするサプライズはいかがでしょうか？一つ一つに感謝のメッセージを添えれば、より気持ちが伝わります。
- ウェディングケーキで思い出を凝縮： ウェディングケーキは、おふたりのこれまでを象徴する大切な存在。初めて出会った場所、プロポーズの思い出、共通の趣味…など、おふたりだけのストーリーをケーキデザインに込めることができます。私たちパティシエが、その想いを形にするお手伝いをさせていただきます。
デザートは、ただのお料理ではなく、おふたりの「想い」と「個性」を最大限に表現できる大切なツールです。福井という場所で、大切な人々との縁を結ぶ結婚式だからこそ、デザートにもこだわり、記憶に残る最高の一日を創り上げませんか。
7. IZUMO GROUPで、最高に甘い結婚式の夢を叶えませんか？
IZUMO GROUPの苺タルトとブリュレは、旬の素材と職人の技術、そして何よりもお客様への「おめでとう」の想いが詰まったスイーツです。タルトのパートシュクレを焼き上げる香ばしさ、苺のリキュールが香るナパージュの輝き、ブリュレの表面を炙る時のカラメルの香り、そして口の中でとろけるような食感。五感すべてで楽しめるこれらのスイーツは、皆様の心を豊かにしてくれるはずです。
私たちは、一つ一つのデザートに妥協せず、最高の状態でおふたりの結婚式にお届けできるよう、日々研鑽を積んでいます。このコラムを通じて、林の人となりや、IZUMO GROUPのデザートに対する熱い想いを感じていただけたなら幸いです。
結婚式のデザートは、おふたりとゲストの皆様の大切な思い出を彩る「甘いアイコン」です。IZUMO GROUPの会場では、今回ご紹介したデザートだけでなく、お料理全体を通して、福井の女性ならではの繊細な気配りと、おもてなしの心が伝わる結婚式をプロデュースしています。
「ビアガーデン」や「あなたと記念日」といったイベントでも、私たちの手掛ける美味しいスイーツをお出ししておりますので、結婚式をご検討中の方だけでなく、純粋にIZUMO GROUPのスイーツを味わってみたい！という方も、ぜひお気軽にお問い合わせください。林がキッチンで腕を振るい、皆様にお会いできる日を、心より楽しみにしております！
8. おわりに
結婚式のデザートは、おふたりのこだわりが光る大切な演出の一つです。IZUMO GROUPでは、林をはじめとする経験豊富なパティシエたちが、旬の素材を活かし、心を込めて、おふたりとゲストの皆様の記憶に残る一皿をご提供いたします。
福井の花嫁さんたちの夢を叶えるため、私たちIZUMO GROUPは全力でサポートさせていただきます。ぜひ一度、当館の美味しいデザートを味わってみてください。
出雲記念館、八雲迎賓館どちらの会場も無料での見学、ご試食ができるブライダルフェアを開催しております。
夢の結婚式を叶えるため、いつでもご相談ください。
私たちはおふたりの素晴らしい一日を全力でサポートします！
