ジビエ勉強会
こんにちは✨
出雲グループ料理長、馬場康成です✨️
いつも出雲グループのブログを見ていただきありがとうございます💮
先日、公休日にジビエの勉強会に永平寺まで行ってまいりました。
昔、私もイノシシや鹿や熊等のお料理をしているお店にいたこともあったので、興味があり参加いたしました✨️
この日はまず施設の説明や、熟成庫など見せていただき勉強をしました。
運良くその日に鹿が採れ、解体の仕方を見せて頂きました。
若い時イノシシはさせて頂いたことはあるのですが、鹿を見たのは初めてでした。
従業員さんは流石の包丁捌きで見事に身だけの状態✨️
実際見せて頂くと、命を頂いている有り難さを実感出来ました。
その後試食、罠の現場なども見せて頂き有意義な1日になりました✨️
この経験を活かし、今後も日々精進してまいります！
最後までご覧いただきありがとうございました！