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美味しさの秘密

2018.05.08

こんにちは

調理課山田です。

5月になりましたが、5月とは思えない暑さですね

 

さて、今回はブイヨンをご紹介します

ブイヨンとは、お肉・骨・香味野菜などから

抽出するだし汁のことです

 

主にソースのベースなどに用いられる非常に大切なもので

これが美味しくできないと、お料理も美味しいものができません

 

 

写真に写っているものは、まだ火にかけて間もないもので

これが半分くらいになるまで煮詰めていきます

 

 

今回もとても美味しいブイヨンに仕上がりました

 

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